Modernist Cuisine : Art et science culinaires

Résumé : On l'annonce déjà comme l'encyclopédie culinaire qui marquera le XXIe siècle... Petite histoire d'un livre hors norme, programmé pour devenir un best-seller. Il trône dans les bureaux parisiens de son éditeur comme une relique dans un sanctuaire. "C'est le tout premier exemplaire qu'on peut voir en France, vous avez de la chance!" lance l'attachée de presse. Cinq tomes noirs rangés dans un coffret en Plexiglas, accompagnés d'un manuel de cuisine imprimé sur un papier indéchirable et résistant aux taches, 2 438 pages, 1 522 recettes, 3 216 photos pour un poids total de... 25 kilos! A côté de ce Modernist Cuisine, le Larousse gastronomique ferait presque figure d'aimable aide-mémoire.