La Truite - Un poisson que rien n'arrête

Synopsis : En France, la truite, poisson d'eau douce de la famille du saumon à la chair onctueuse et aux saveurs subtiles, est appréciée des consommateurs, qui en achètent plus de 10 000 tonnes chaque année. Le marché est principalement alimenté par les cultures hexagonales. Un secteur qui a su se réinventer pour concurrencer le saumon. Depuis quelques années, la production est à la hausse. Alors, comment expliquer ce regain d'intérêt ? Comment sont élevées et préparées les truites que nous mangeons ? Et quelle réalité se cache derrière ce poisson présenté comme local et authentique ? Plongée dans une filière en pleine effervescence.