Cover Livres de cuisine

Liste de

33 livres

créee il y a plus de 8 ans · modifiée il y a presque 8 ans

The Geometry of Pasta

The Geometry of Pasta (2010)

Sortie : 28 avril 2010. Beau livre, Vie pratique

livre de Jacob Kenedy et Caz Hildebrand

Bronislas a mis 9/10.

Comme au resto

Comme au resto

Sortie : 2009 (France). Vie pratique

livre de Trish Deseine

Bronislas a mis 8/10.

Annotation :

Un livre déniché dans un foire aux livres pour trois fois rien, dont je n'attendais pas grand chose... Et pourtant !
C'est un livre qui regorge d'idées originales et facilement transposables (Papier et poudre de vitelotte, porridge salé, etc.).
La plupart des recettes sont étonnamment simples et graphiques.

New York, les recettes cultes
8.3

New York, les recettes cultes

Sortie : 17 octobre 2012 (France). Vie pratique

livre de Marc Grossman

Bronislas a mis 8/10.

Sauces. Réflexions d'un cuisinier

Sauces. Réflexions d'un cuisinier

Sortie : 14 mai 2014 (France). Vie pratique

livre de Yannick Alleno

Bronislas a mis 8/10.

Pâtisserie ! : L'ultime référence
8.8

Pâtisserie ! : L'ultime référence

Sortie : 7 octobre 2010 (France). Vie pratique, Cuisine

livre de Christophe Felder

Bronislas a mis 7/10.

Petit Larousse cuisine des débutants
8

Petit Larousse cuisine des débutants

Sortie : 12 octobre 2011 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas a mis 7/10.

Annotation :

C'est le premier livre de cuisine que j'ai acheté quand je suis « devenu indépendant ». Je fais encore régulièrement certaines recettes au quotidien, certains pas-à-pas permettent d'apprendre quelques techniques utiles. Au final, il porte bien son nom, et je regrette seulement qu'il n'y ait pas davantage de techniques de base détaillées autrement que dans le cadre de recettes précises. L'ouvrage ne permet pas vraiment « d'improviser ses gammes ».

Home made : une pincée d'imagination, un soupçon d'inspiration, ce qu'il faut de tours de main

Home made : une pincée d'imagination, un soupçon d'inspiration, ce qu'il faut de tours de main

200 recettes fait maison

Sortie : 4 octobre 2012 (France). Vie pratique

livre de Yvette Van Boven

Bronislas a mis 7/10.

Annotation :

Le titre du livre est assez explicite. Certaines préparations à faire soi-même sortent de l'ordinaire (les terrines, les fumages, les alcools, les fromages) mais demandent du temps, du matériel, et une bonne occasion pour nous convaincre de nous lancer dans leur réalisation. D'autres sont plus communes (pain, confitures, barbecues) et donc plus dispensables.

La Cuillère d'argent
7.5

La Cuillère d'argent

Sortie : 2006 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas a mis 7/10.

Annotation :

La bible de la cuisine italienne. Le nombre de recettes est pantagruélique et l'on peut se demander s'il y a assez d'une vie pour toutes les réaliser. En revanche, certains aliments ont été modifiés pour le public français sans que ce soit toujours justifié (produits difficiles à trouver en France, mais rien d'impossible pour qui se donne la peine de chercher aux bonnes adresses).

Grande table, petite cuisine

Grande table, petite cuisine

Sortie : 26 septembre 2012 (France). Vie pratique

livre de Trish Deseine

Bronislas a mis 7/10.

Annotation :

Un livre que j'ai acheté dans une bourse aux livres peu de temps après avoir déniché « Comme au resto ». La formule reste la même, mais la mise en page, qui met en avant les photos de cuisine et relègue les recettes en toute fin d'ouvrage, rend son utilisation malaisée.

Toute la cuisine de Paul Bocuse
7

Toute la cuisine de Paul Bocuse

Sortie : 8 octobre 2011 (France). Vie pratique

livre de Paul Bocuse

Bronislas a mis 7/10.

Les meilleures recettes de pain autour du monde

Les meilleures recettes de pain autour du monde

Bread - Best in the world

Sortie : 11 mars 2015 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas a mis 7/10.

Chimay Pères, trappistes

Chimay Pères, trappistes

Sortie : 1 septembre 2014 (France). Biographie

livre de Stefaan Daeninck

Bronislas a mis 6/10.

Annotation :

Un livre complet, qui retrace fidèlement l'histoire des produits (bières et fromages) de l'abbaye de Chimay et qui décrit précisément leurs différences de goût et leurs évolutions. Les recettes reposent sur la sélection du produit le plus adapté à la cuisson et au mariage des saveurs. On sent que le chef connaît parfaitement les produits et a l'habitude de les travailler au quotidien. Je regrette simplement que certaines recettes soient un peu trop grasses à mon goût. Est-il vraiment nécessaire de faire revenir les lardons dans de l'huile d'olive pour réaliser des carbonara à la Chimay ?

Les bentos de Nanashi

Les bentos de Nanashi

Sortie : 19 février 2014 (France). Vie pratique

livre de Kaori Endo

Bronislas a mis 6/10.

Les recettes de Volver

Les recettes de Volver

Sortie : 28 août 2013 (France). Vie pratique

livre de Enrique Tirigall

Bronislas a mis 6/10.

Bacon

Bacon

Sortie : 4 février 2015 (France). Vie pratique

livre de Trish Deseine

Bronislas a mis 5/10.

Cuisine d'Azerbaidjan

Cuisine d'Azerbaidjan

Sortie : 7 mai 2014 (France). Vie pratique

livre de L. Rakhmanova

Bronislas a mis 5/10.

Recettes et saveurs d'Asie

Recettes et saveurs d'Asie

Sortie : 15 janvier 2010 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas a mis 5/10.

Cuisiner coréen pas à pas

Cuisiner coréen pas à pas

Sortie : 19 septembre 2012 (France). Vie pratique

livre de E. Ezekiel

Bronislas a mis 5/10.

Juste une casserole
6.3

Juste une casserole

Sortie : 14 octobre 2015 (France). Vie pratique

livre de Sabrina Fauda-Role

Bronislas a mis 4/10.

Petits plats pour la semaine

Petits plats pour la semaine

A préparer le dimanche

Sortie : 21 octobre 2015 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas a mis 4/10.

Le guide culinaire

Le guide culinaire

Sortie : octobre 2009 (France). Vie pratique

livre de Auguste Escoffier

Bronislas l'a mis en envie.

Modernist cuisine at home

Modernist cuisine at home

Sortie : 31 octobre 2013 (France). Vie pratique

livre de Nathan Myhrvold et Maxime Bilet

Bronislas l'a mis en envie.

Le grand Larousse gastronomique

Le grand Larousse gastronomique

Sortie : 3 octobre 2012 (France). Vie pratique

livre de Collectif

Bronislas l'a mis en envie.

Simplissime
6.2

Simplissime

Le Livre de cuisine le + facile du monde

Sortie : 2015 (France). Vie pratique

livre de Jean-François Mallet

Bronislas l'a mis en envie.

Le Larousse du pain

Le Larousse du pain

Vie pratique

livre de Eric Kayser

Bronislas l'a mis en envie.

Le grand cours de cuisine Ferrandi
8.2

Le grand cours de cuisine Ferrandi

Toutes les techniques pour réussir comme un chef

Sortie : 15 octobre 2014 (France). Vie pratique, Cuisine

livre de Collectif

Bronislas l'a mis en envie.

Le lexique culinaire de Ferrandi

Le lexique culinaire de Ferrandi

Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie expliqué en 1.500 définitions et 200 photographies

Sortie : 25 novembre 2015 (France). Beau livre

livre de Collectif

Bronislas l'a mis en envie.

Les secrets d'un maître saucier : 1.000 recettes

Les secrets d'un maître saucier : 1.000 recettes

Sortie : 19 octobre 2012 (France). Vie pratique

livre de Gilles Dubois

Bronislas l'a mis en envie.

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